Moscardini con Piselli in Umido

“Sapore di mare” diceva una vecchia canzone… E’ il sapore che si prova quando si assaggia un piatto di Moscardini con piselli in umido, una ricetta dal gusto dei nostri mari, delle nostre terre… La tradizione culinaria Italiana è intrisa di capolavori dai colori e profumi inebrianti, soprattutto quelli legati ai cosiddetti “frutti del mare”, considerati in antichità cibo dei poveri, rivalutati in età moderna, non solo per il proprio sapore, ma anche e soprattutto per le proprietà che contengono. La ricetta di oggi verrà preparata, come le altre, secondo il metodo tradizionale che secondo noi meglio rappresenta la storia di questo piatto. Vediamo di cosa si tratta:

Ingredienti per 4 persone:

• 700 gr. di Moscardini
• 300 gr. di Piselli freschi (o surgelati)
• 350 gr. di Passata di pomodoro
• 1 spicchio d’Aglio
• 1/4 di Cipolla Rossa di Tropea (in alternativa va bene un altro tipo)
• 1/2 bicchiere di Vino bianco casereccio
• Olio Extravergine di Oliva
• Prezzemolo
• Sale

Puliamo per bene i moscardini, sminuzziamo la cipolla e puliamo l’aglio

In una padella capiente mettiamo dell’olio evo, l’aglio e la cipolla e facciamo imbiondire il tutto a fuoco medio

Aggiungiamo i moscardini che abbiamo pulito in precedenza

Versiamo il vino bianco ed alziamo la fiamma, in modo che l’alcool evapori e che i moscardini rosolino, dopo di che riportiamola a fuoco medio

uniamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere per 10 minuti

Sarà quindi la volta dei piselli (noi per comodità abbiamo usato quelli surgelati).

Aggiungiamo il prezzemolo, un po’ d’acqua calda per non far asciugare troppo il tutto e saliamo a piacere.

Lasciamo andare, sempre a fuoco medio, per altri 25 minuti, con coperchio

Trascorso il tempo necessario, togliamo il coperchio e facciamo evaporare l’acqua in eccesso, finché non avremo raggiunto il risultato seguente:

Manca giusto un filo d’olio evo per completare il tutto e magari qualche crostino o pane bruschettato per accompagnare questi splendidi Moscardini con piselli in umido

Buon appetito!

Continuate a seguirci!!!